Sezóna sběru divokého chřestu už je tu. S netrpělivostí jsem vyhlížela první výhonky
a těšila se na jejich lahodně nahořklou divokou chuť.
Planě rostoucí chřest (šparoge) je taky na Istrii něco jako fenomén. Když začnou růst,
poznáte to bezpečně podle zaparkovaných aut podél lesů.
Podobně jako u nás houby i chřest si musíte nasbírat sami nebo koupit od nějakého trhovce,
který brzo ráno vstával a vydal se do lesa na chřest.
Chřest je všeobecně známý jako afrodiziakum, očistná kůra ledvin, na nervozitu a nespavost.
Obsahuje beta-caroten a kyselinu listovou. Zkrátka po chřestu se budete cítit dobře.
Nasbíraný chřest se nemusí oplachovat, stačí ho jen nalámat na menší kousky.
Lámejte od vrchu až se dostanete k místu kde nejde snadno ulomit, zbytek vyhoďte.
Chvilku povaříte vodě a máte zdravou přísadu do jídel.
Větší množství dejte do mrazáku na příště.
Já ho mám nejraději na pánvi zamíchaný s vajíčkem a k tomu chleba s máslem.
Dá se přidávat do rizota, omáček, polévek, zapékat s těstovinami...
Sezóna chřestu právě začala a bude trvat minimálně do května.
Takže pokud se vydáte na jaře do Chorvatska, tak hurá na šparoge.
